醋酸异丙酯被吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害。对眼睛、皮肤和粘膜有刺激作用。吸入后，可引起喉、支气管炎症、痉挛，化学性肺炎、肺水肿等。工作场所禁止吸烟、进食和饮水，饭前要洗手。工作完毕，淋浴更衣，保持良好的卫生习惯。
理化性质
折叠物理性质
无色透明液体，有水果香味。易挥发， 与醇、酮、醚等多数有机溶剂混溶。20℃时在水中溶解2.9%(重量)。
折叠化学性质
易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热能引起燃烧爆炸;与氧化剂能发生强烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇明火会引着回燃。燃烧(分解)产物:一氧化碳、二氧化碳以及水。
应用领域
1.主要用作涂料、印刷油墨等的溶剂，也是工业上常用的脱水剂，药物生产中的萃取剂及香料组分;
2.主要用作药物的提取溶剂、涂料溶剂、印刷油墨溶剂、化学反应溶剂等。该品呈水果香气，稀释后有苹果香气，天然品存在于菠萝、梨、可可等中，是中国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制朗姆酒香精和水果型香料的溶剂。