乳酸钠，分子式:C3H5O3Na。分子量:112.06，无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。
基本信息
中文名称:乳酸钾
中文别名:2-羟基丙酸单钾盐;乳酸钾;乳酸钾溶液
英文名称:2-hydroxy-propanoic acid monopotassium salt
英文别名:L(+) LACTIC ACID POTASSIUM SALT;L-LACTIC ACID POTASSIUM SALT;POTASSIUM DL-LACTATE;POTASSIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE;POTASSIUM LACTATE;PURASAL(R)P/HQ 60;2-hydroxy-propanoicacimonopotassiumsalt;lacticacid,monopotassiumsalt;monopotassium2-hydroxypropanoateacid;potassiumalpha-hydroxypropionate;Propanoicacid,2-hydroxy-,monopotassiumsalt;MONOPOTASSIUMLACTATE;potassium lactate solution;2-Hydroxypropionic acid potassium salt
CAS:996-31-6
EINECS 编号:288-752-8
MDL 编号:MFCD00080809
分子式:C3H5KO3
分子量:128.17
折叠编辑本段物理化学性质
透明无色或基本无色的黏稠液体，无臭或略有不愉快的气味。混溶于水。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，1994)。
折叠编辑本段应用领域
1、作为抗氧化剂及增效剂，广泛应用于食品等行业
2、调味剂;乳化剂;抗氧化增效剂;吸湿剂;pH调节剂;增香剂;缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。按生产需要适量使用(FDA，1994)。
3、用作保湿剂，可作为甘油替代品。吸湿性好，作调理剂和皮肤或头发的柔润剂，对皮肤作用温和，用于护肤膏箱、乳液、香波、护发素。透气性好，保湿保润效果好，延展性和铺展性能好。
折叠编辑本段制备方法
由乳酸与氢氧化钾中和而成。
折叠编辑本段含量分析
准确称取一定量的乳酸钾溶液，相当于乳酸钾500mg，放入一适当的烧瓶中，加乙酐:冰醋酸=1:5的混合液60ml，混合后静置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由电位滴定其终点。同时做空白试验和作相应的校正。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于乳酸钾12.82mg。