中文名称:六偏磷酸钠
中文同义词:格腊哈姆盐;卡甘;磷酸钠玻璃;六偏
英文名称:sodium hexametaphosphate
CAS号:10124-56-8
分子式:6Na.O18P6
分子量:611.77
EINECS号:233-343-1
熔点 616℃
沸点 1500℃
密度 2.181
用途：
六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维 生 素 C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能
