无水乙醇的性质和用途有：
性质：无水乙醇是性质和作用是什么，一般是什么用的无水乙醇可以用于医疗、化妆品、卫生用品、油脂以及染料等领域。无水乙醇是指纯度较高的乙醇水溶液，是乙醇和水的混合物。一般情况下称浓度99%的乙醇溶液为无水乙醇。
用途：
食品消毒：无水乙醇在食品消毒方面具有重要作用。无水乙醇可以用来制备消毒液，用于对设备和容器进行消毒，从而有效地杀灭潜在的病原微生物。
食品提取和酿造：无水乙醇在食品提取和酿造过程中的应用也非常重要。许多食品、饮料和调味品的生产过程中需要进行提取，以获取特定的成分。无水乙醇具有较强的溶解能力，可以有效地提取植物中的有益成分，如香精、色素和营养物质。
食品保存和防腐：无水乙醇还在食品保存和防腐方面发挥着重要作用。食品在生产、加工和运输过程中往往会受到细菌、霉菌和其他微生物的侵害，导致变质和腐败。无水乙醇可以用作防腐剂，通过抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。
制备食品添加剂：无水乙醇还可以用来制备食品添加剂，如食品香精、色素和调味料，以增加食品的口感和风味。
食品分析和检测：无水乙醇还在食品分析和检测方面具有重要作用。食品安全是人们关注的重要问题，无水乙醇可以用来制备食品样品的溶液，用于分析和检测食品中的各种成分和污染物。
医疗用途：无水乙醇可以用于医疗、化妆品、卫生用品、油脂以及染料等领域。
电子工业：无水乙醇在电子工业中有广泛的应用，例如在半导体制造过程中，电子级无水乙醇用于清洗硅片和其他电子元件，以去除表面的有机污染物和微粒。
所以我们得出结论：无水乙醇在多个领域都有着广泛的应用。