性质
物理性质：丙酸是无色透明带刺激气味的液体，熔点 - 20.8℃，沸点 141.1℃，相对密度 0.993（20/4℃），折射率 1.3848，闪点 58℃。能与水混溶，溶于乙醇、乙醚、氯仿和二硫化碳等有机溶剂。
化学性质：丙酸具有羧酸的一般性质，能发生酯化反应、酰卤化反应、酰胺化反应等。例如，丙酸与醇在浓硫酸催化下发生酯化反应，生成相应的丙酸酯。同时，由于羧基的吸电子作用，使得 α - 氢具有一定的活性，能发生取代反应等。
用途
食品行业：丙酸及其盐类是重要的食品防腐剂。丙酸钙、丙酸钠能抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长，延长食品的保质期。在面包、糕点等食品中广泛应用，防止食品腐败变质，保持食品的口感和品质。
饲料行业：作为饲料防腐剂，丙酸可以抑制饲料中的微生物生长，防止饲料发霉变质，延长饲料的储存时间，保证饲料的营养价值，减少因饲料变质导致的动物健康问题和养殖成本增加。
化工行业：丙酸是有机合成的重要原料。可用于生产丙酸酐、丙酰氯等重要的化工中间体，进而用于合成香料、药物、农药等多种精细化学品。例如，丙酸酐是合成某些药物和香料的重要原料；由丙酸制得的丙酰氯可用于生产局部麻醉药盐酸丙胺卡因等。
其他行业：丙酸还可用于生产涂料、油墨等产品。在涂料中，丙酸酯类可作为溶剂，改善涂料的性能，如溶解性、干燥速度等，使涂料具有更好的施工性能和涂膜质量。此外，丙酸在皮革加工、纺织品处理等领域也有一定的应用，用于调节 pH 值或作为某些加工过程中的助剂。
