在佛蒙特州，许多传奇故事都始于意想不到的角落，这家肉制品企业的历程正是如此：从南巴雷的一栋农舍起步，迁至加油站后院，最终登上Costco的货架。
1962年，一位名叫罗兰·勒费弗尔的法国裔加拿大屠夫在南巴雷开设了一家名为“罗兰”的烟熏肉作坊。当时的南巴雷是围绕花岗岩采石业建立的密集移民社区，工人来自苏格兰、意大利、瑞典、芬兰、挪威、西班牙和法国加拿大等地，文化多元，饮食传统各异。
勒费弗尔为服务所有族群研发配方，尤其要满足意大利社区对优质腌制肉品的严苛要求。他用佛蒙特枫糖浆腌制培根和火腿，用玉米芯和枫木屑进行烟熏。随着生意扩大，作坊从农舍搬到了附近一家加油站的后院，继续经营多年。
这家从加油站起家的企业如今已成为美国东北部最畅销的肉制品零食品牌之一。2006年，农民兼厨师、前美国国家队自行车手克里斯·贝利接手该业务，将其更名为“佛蒙特烟熏与腌制公司”，并押注消费者渴望一种行业少见的清洁标签产品：不含抗生素、无人工防腐剂的肉干条。2010年推出的“真实肉干”系列迅速在天然食品店和特色杂货店站稳脚跟。
2012年，公司离开佛蒙特中部，向西50英里迁至希恩斯堡，将一座前奶酪厂改造为大型烟熏肉工厂。此次转型获得了社区国家银行、佛蒙特经济发展局和VSJC灵活资本基金的支持。公司随后获得B Corp认证，建立员工持股结构，并稳步扩大零售网络。
2020年迎来高潮：总部位于威斯康星州的约翰逊维尔公司——美国最大的香肠品牌——收购了佛蒙特烟熏与腌制公司。新东家保留其独立运营、自有领导团队和传统配方，但凭借约翰逊维尔的规模，产品得以进入Costco、BJ's、沃尔玛、克罗格和巨人大型连锁超市，这是当年南巴雷加油站作坊无法企及的市场。
勒费弗尔用枫糖腌制、硬木烟熏的传统配方依然保留，只是他本人恐怕无法想象这些风味最终会走向何方。