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甘氨酸的CAS号为56-40-6，分子式为C₂H₅NO₂。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：
食品添加剂领域
用途：甘氨酸在食品添加剂中主要用作调味剂、防腐剂、缓冲剂和抗氧化剂。它可以增强食品的鲜味，延长食品的保质期，并改善食品的口感和质地。
用法：根据具体食品种类和所需效果，将甘氨酸添加到食品中。例如，在肉制品、鱼肉制品、调味品、罐头等方便食品中添加甘氨酸以增强鲜味；在鱼糜制品、花生酱等中添加甘氨酸以抑制微生物繁殖，延长保质期；在奶油、干酪、人造奶油等中添加甘氨酸以延长保存期。
用量：在肉制品中，甘氨酸的使用量范围约为1.5 - 2.5克/千克；在饼干、蛋糕等烘焙食品中，使用量约为0.5 - 1.5克/千克；在调味品、罐头等方便食品中，使用量约为0.3 - 0.5克/千克；作为防腐剂时，添加量为1% - 2%；作为抗氧化剂时，添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3 - 4倍，为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%，速煮面用的小麦粉中添加0.1% - 0.5%。
工业领域
用途：甘氨酸在工业上可用作化肥化工中间体、电镀工艺液防腐剂和pH调理剂。它还是制造高效除草剂草甘膦的关键原料之一。
用法：根据生产工艺和配方要求，将甘氨酸与其他化合物反应以合成新的产品；在电镀工艺中，甘氨酸用于调节镀液的酸碱度和提高镀层质量。
用量：具体用量和用法需根据生产工艺和配方要求来确定。
化工领域
用途：甘氨酸作为有机合成的重要中间体，参与多种化学反应过程。它可以用于合成其他氨基酸、肽类化合物以及药物等。
用法：根据所合成的目标产物和反应条件，将甘氨酸与其他原料按一定比例混合并在特定条件下进行反应。
用量：具体用量和用法需根据所合成的目标产物和反应条件来确定。
纺织行业
用途：甘氨酸可用作织物染色用的表面活性剂。它有助于改善染料的分散性和均匀性，提高染色效果。
用法：根据纤维类型、染料种类和染色工艺，将甘氨酸与其他助剂一起使用以优化染色过程。
用量：具体用量需根据纤维类型、染料种类和染色工艺来确定。
