法国南部加尔省（Gard）的巴黎水（Perrier）工厂近日再次陷入质量风波。法国奥克西塔尼大区卫生局（ARS）于4月18日晚发布通报，确认该工厂在近期生产中出现了新的细菌污染情况，目前正针对三起“不合规”事件进行深入的细菌学补充分析。
据法国国家广播电台（Radio France）披露，早在3月11日，该工厂内部检测就发现约30万瓶750毫升规格的巴黎水被“致病菌（肠杆菌）”污染。此次通报进一步指出，目前共有三批次的产品处于被扣留和待检状态。其中，3月10日和11日生产的369托盘产品，因运营方在3月21日报告了大肠杆菌检测异常而被紧急封存；另一批涉及395托盘的产品，则是因为3月22日瓶盖供料系统故障导致的不合规问题，于4月4日被上报并隔离。
此外，ARS在4月10日对工厂的钻孔和灌装生产线进行卫生检查时，也发现了细菌学指标异常。针对此次检查中生产的1,018托盘产品，运营方已将其隔离，等待新的检测结果。值得注意的是，今年2月和3月曾发生过三次类似的不合规报告，但当时经补充分析确认产品符合标准后，已在当局批准下解除封锁。此次事件再次引发了对工厂质量控制流程的审视。
所属母公司雀巢水务（Nestlé Waters）方面回应称，部分产品被扣留是因为水中天然菌群数量超标（非致病性）或技术干预导致的异常，强调这属于正常的“质量管理流程”，相关产品并未流入市场。然而，回顾2024年4月，该工厂曾出于预防目的销毁了约300万瓶受细菌污染的产品。目前，巴黎水作为“天然矿泉水”的法定称号正面临严峻挑战。
早在4月初，受法国政府委托的水文地质学家已对该厂出具了“不利意见”，质疑其继续以“天然矿泉水”名义生产的合规性。该专家报告已提交给ARS，等待大区卫生局向加尔省省长（Jérôme Bonet）提出最终建议，省长将适时做出是否撤销其生产资质的决定。这一决定直接关系到巴黎水这一法国国宝级品牌的命运。
近年来，雀巢水务在法国一直备受争议，主要涉及其过去曾使用对健康无害但被天然矿泉水法规禁止的消毒处理工艺。法国参议院调查委员会自去年11月启动调查，历经四个月听证，将于5月19日提交最终报告。与此同时，巴黎水工厂的运营问题已引起司法介入，巴黎检察院确认，针对该工厂可能存在的违法行为，司法调查程序已经启动。
对于中国食品饮料行业而言，巴黎水此次事件再次敲响了警钟：在追求品牌规模化的同时，对水源地的严格监管和生产工艺的合规性审查是品牌生存的底线，任何对“天然”概念的滥用或质量管控的疏忽，都可能引发严重的法律风险和品牌信任危机。