德国艾费尔地区（Eifel）的Mendig市，拥有数百年酿酒传统的VULKAN啤酒厂近日正式启用了其全新的有机蒸馏车间，标志着该品牌在手工酿造领域迈出了关键一步。这是拉赫湖（Laacher See）周边首次实现有机烈酒的本地化生产，新车间与现有啤酒厂紧密协作，严格遵循Bioland有机认证标准。作为这一转型的里程碑，首款自有有机烈酒——一款限量版有机啤酒白兰地，将于2026年3月正式面世。
这座集玻璃幕墙啤酒厂与蒸馏厂于一体的建筑将成为游客体验的核心。VULKAN啤酒厂负责人Malte Tack表示：“啤酒酿造与蒸馏工艺在这里不仅是空间上的融合，更是技艺上的深度协作。”游客将首次有机会在同一地点完整体验从麦芽发酵到蒸馏陈酿的全过程。全新的导览路线将带领访客参观筒仓、新式谷物粉碎车间以及啤酒与蒸馏设备，最终以品尝VULKAN有机啤酒和有机烈酒作为高潮。
该项目的核心在于“可感知的协同效应”。整个生产流程基于区域增值与循环经济理念。例如，威士忌生产所需的原料与啤酒几乎完全一致，仅不使用啤酒花。这款啤酒白兰地直接由已酿造好的VULKAN有机啤酒蒸馏而成，成为烈酒车间的完美起点。对于需要纯酒精的啤酒花金酒和啤酒花精神酒，其基酒同样由酒厂自产。有机大麦由附近的Klostergut Maria Laach修道院农场的Michael Ullenbruch提供，确保了从田间到酒瓶的全程短链运输与有机品质。此外，用于烈酒陈酿的橡木桶，在后续还将用于陈酿木桶熟成的有机啤酒，实现了资源的**利用。
车间内引人注目的铜制蒸馏设备来自****的蒸馏设备制造商Arnold Holstein，彰显了其对品质的**追求。核心设备包括一套150升的蒸馏塔（用于生产金酒等）和一套500升的封闭式蒸馏罐（用于威士忌生产）。值得注意的是，所有设备均采用电力驱动，这与VULKAN有机啤酒厂一贯的可持续发展战略高度契合。蒸馏师Laura Aßenmacher自项目启动之初便全程参与，她认为：“从零开始建设蒸馏厂并开发自有产品，对我而言是莫大的荣幸。”
作为首发产品，这款限量130瓶的有机啤酒白兰地由浅色博克啤酒蒸馏而成，生产过程在德国税务局的严格监管下进行，并邀请了知名电视节目《Achtung Kontrolle!》的摄制组全程记录。未来，啤酒花金酒、啤酒花精神酒及利口酒等产品也将陆续推出，而威士忌则已在酒厂历史悠久的玄武岩酒窖中开始陈酿。随着有机蒸馏车间的启用，VULKAN啤酒厂不仅丰富了产品线，更提升了艾费尔地区的旅游吸引力，将体验、手工技艺与有机品质完美融合。
对中国酿酒及精酿行业而言，这种“酿造+蒸馏”一体化、深度绑定本地有机农业并强调全链路循环经济的模式，为传统酒企向高附加值有机产品转型提供了极具参考价值的范本。