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中文名鱼腥香
别 名鱼腥素、鱼腥剂
鱼腥香是一种黄褐色（或褐色）粉末状添加剂，具有浓郁的鱼腥香味 [3] [10-11]。其主要成分包括蛤蜊油、乌贼膏、短链脂肪酸（如三、六氢吡啶）、增效剂等 [2]。其成分亦包括鱼类提取物、鱼类精油、增腥剂、流散剂等。其有效物质含量通常为99% [1-3] [9-11] [13]。其CAS编号常见为1327-39-5 [1-2] [12]，亦包括68458-87-7、36687-82-8等编号 [10] [13]。其香型为粉香 [3]。
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