河北滚揉卡拉胶厂家

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烤肠 / 火腿肠 / 台式香肠（最常用）

• 作用：保水、增弹、切片不散、出品率 + 8–12%、降低蒸煮损失

• 添加量：成品 0.2–0.5%（肉糜重）

• 工艺：0–8℃低温斩拌，肉糜终温≤10℃

肉丸 / 狮子头 / 贡丸

• 作用：增弹、抱团不散、多汁、耐煮

• 添加量：0.3–0.6%