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食品应用与添加量（实用）
1）凉粉 / 粉皮 / 粉丝（最经典）
用量：淀粉：水 = 1:5–1:8
做法：75–85℃糊化→冷却成型→爽滑弹牙、透明不浑
2）油炸裹粉 / 挂浆（酥肉 / 鸡排 / 藕夹）
添加：5%–15%（配面粉 / 生粉）
效果：外皮酥脆、不脱落、颜色亮
3）酱料 / 汤料 / 火锅底料
增稠稳定：1%–4%，防分层、口感顺滑
4）果冻 / 软糖 / 布丁
凝胶定型：8%–15%，弹性好、不黏牙
5）肉制品（火腿 / 午餐肉 / 鱼糜）
保水黏合：0.5%–2%，改善口感、防散
6）烘焙 / 无麸质食品
面包 / 饼干：5%–10%，增脆、保水、延长货架
