豌豆淀粉厂家 豌豆淀粉生产厂家 豌豆淀粉价格 食品级豌豆淀粉厂家 河北豌豆淀粉厂家
食品应用与添加量(实用)
1)凉粉 / 粉皮 / 粉丝(最经典)
用量:淀粉:水 = 1:5–1:8
做法:75–85℃糊化→冷却成型→爽滑弹牙、透明不浑
2)油炸裹粉 / 挂浆(酥肉 / 鸡排 / 藕夹)
添加:5%–15%(配面粉 / 生粉)
效果:外皮酥脆、不脱落、颜色亮
3)酱料 / 汤料 / 火锅底料
增稠稳定:1%–4%,防分层、口感顺滑
4)果冻 / 软糖 / 布丁
凝胶定型:8%–15%,弹性好、不黏牙
5)肉制品(火腿 / 午餐肉 / 鱼糜)
保水黏合:0.5%–2%,改善口感、防散
6)烘焙 / 无麸质食品
面包 / 饼干:5%–10%,增脆、保水、延长货架

