山梨糖醇，别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水(1g 溶于约0.45mL水中)，微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。
中文名山梨糖醇
化学式C6H14O6
CAS登录号50-70-4
熔 点95℃
摩尔质量182.17 g·mol−1
外 观白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭
别 称山梨醇
分子量182.17
密 度0.68g/com3
英文名Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol
沸 点296℃
作用甜味剂