食品级葡萄糖酸内酯厂家

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1. 内酯豆腐 / 豆花（最常用）

• 纯内酯：豆浆总量0.25%～0.4%；

• 复配石膏（增韧、降低微酸）：内酯：钙 = 2:3，总添加 0.3% 左右；

• 工艺要点：豆浆煮透降温至 75～85℃，冷水化开内酯快速搅匀、立即装盒密封，静置 15～20min 自然凝固；内酯水溶液 30min 内用完，久放失效。

2. 香肠、鱼糜、熟肉制品

上限 3.0g/kg，滚揉 / 腌制液添加；保水护色、抑制腐败菌，改善切片质地不散。

3. 复合膨松粉（蛋糕、饼干、酥饼）

占膨松剂 15%～30%，搭配小苏打；干粉干混，产气均匀、无碱斑。

4. 果汁、葡萄汁、果酱

0.05%～0.2%，调配水溶加入；缓释调酸、螯合护色、稳定 VC 防褐变。

5. 鱼虾保鲜浸泡液

0.01%～0.1% 水溶液短时浸泡，控残留，延长冷藏保鲜时间。