9Cr18MoV
国标：GB/T 1299‑2014，牌号 S46993，高碳高铬马氏体不锈钢（带磁性）
俗称钼钒钢，国内主流厨刀、不锈刀具钢；在 9Cr18Mo 基础添加钒，细化晶粒，改善韧性与耐磨性
化学成分 (wt%)
表格
| 元素 | C | Si | Mn | Cr | Mo | V | P | S | Ni |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 含量 | 0.85‑0.95 | ≤0.80 | ≤0.80 | 17.0‑19.0 | 1.0‑1.3 | 0.07‑0.12 | ≤0.03 | ≤0.03 | ≤0.60 |
力学 & 硬度
退火交货：≤269HB，可机加工抖音
淬火 + 回火：HRC 58‑62，抗拉 1900‑2150MPa
热处理工艺：1050‑1075℃油淬，200‑250℃低温回火
核心特性
✅优点
淬火后高硬度、刃口保持好，耐磨性youxiu
18% Cr，中等耐蚀，耐淡水、厨房弱酸碱；不耐海水、氯离子强腐蚀
V 元素细化晶粒，相比 9Cr18Mo 韧性更好，降低崩刃倾向
抛光性能好，可以镜面抛光 ⚠️缺点
淬火态极硬，只能磨削；退火态切削，粘刀、磨削发热大
韧性有限，不适合大冲击；属于中等防锈，不是 304 级别，潮湿环境需要擦干保养
典型用途
刀具类：中高档厨刀、切片刀、剪刀、医疗器械刀片
工业件：不锈轴承、耐磨轴套、剪切刃具、量具、部分耐腐蚀耐磨模具零件
与相近牌号区分
9Cr18MoV vs 9Cr18Mo：前者多 V，晶粒更细，韧性略好；9Cr18Mo 对应美标 440C (S44004)，二者不是等同牌号
9Cr18MoV vs 5Cr15MoV：碳更高，硬度、耐磨明显更高；5Cr15MoV 一般 HRC54‑56，属于入门刀具钢。