鲟鱼子酱正从高端餐饮食材转向化妆品研发领域。多家护肤企业致力于提取其活性成分，用于开发宣称能对抗皱纹、增强皮肤弹性的面霜与口服补充剂。科学家指出，该趋势源于鲟鱼子酱独特的化学成分，使其成为维持肌肤年轻态的研究热点。
美容专家与研究人员表示，鲟鱼子酱的价值不仅在于稀缺性，更在于其富含蛋白质、氨基酸、矿物质及Omega-3脂肪酸。其中Omega-3脂肪酸在支持皮肤健康、抵抗加速衰老的炎症反应方面发挥关键作用。实验室高浓度鲟鱼子酱提取物可能促进胶原蛋白与透明质酸的生成，这两种成分是维持皮肤结构的基础。这些化合物有助于保护皮肤免受氧化应激损伤。
近期在韩国进行的一项临床试验提供了进一步数据。受试者连续8周服用经酶处理的鲟鱼子酱提取物后，与未服用组相比，皮肤水润度与弹性出现显著改善。随访期间皱纹指标亦有所降低，黑色素水平下降，显示出在提亮肤色方面的潜力。研究团队强调，需严格区分作为食品的鲟鱼子酱与化妆品中的高浓度提取物，采用超临界萃取等创新工艺的产品效果更为精准，但仍需独立研究验证。
外用方面，其他将含鲟鱼子酱油的美妆制剂每日涂抹三次，可增加皮肤密度、减少经皮水分流失，使肌肤呈现更饱满状态。实验证实该成分能促进弹性蛋白生成，有助于紧致防松弛。当与神经酰胺和腺苷等成分复配时，最终效果得到进一步增强，单一成分的独立贡献在复方中较难完全剥离。细胞层面的试验还表明，提取物能有效降低促炎蛋白水平，抵御紫外线引发的光老化及环境因素造成的皮肤损伤。
关于安全性，针对鲟鱼子酱补充剂的临床试验在限定使用期内未发现严重不良反应，参与者的生物标志物均保持在正常范围内，提示在专业人员指导下可作为安全补充剂使用。但专家警告，并非所有标注“鲟鱼子酱”的商业产品都能实现同等功效。由于萃取工艺、有效浓度及添加配方的差异，难以将特定实验结果直接套用于市面所有商品。科学界目前的共识是，鲟鱼子酱仍是护肤领域的潜力成分，但并非逆转衰老的“解药”，其真实功效仍需长期探索，高昂价格并不等同于有效性。