进口红酒变质的原因及特征

现今无论在酒吧、还是在宴会上，进口红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。葡萄酒所意味的，是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命，这真是最美妙的浪漫时刻，但是葡萄酒为什么会变质呢?

　　1.氧化原因：葡萄酒内的酒精被氧化多是细菌和微生物的污染。2.酒塞污染：变质最多见的原因，酒塞的软木受到霉菌感染。3.滋生微生物污染。4.存储温度和光线：多是温度太高或紫外线照射。

　　葡萄酒变质贝鲁世家为您总结以下几个特征：

　　第一，葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。

　　第二，木塞味。这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，则不影响酒的饮用;如果气味一直不散,则说明酒已经变质。

　 第三，氧化味。这是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝时有马尿味的腐败现象。

　　第四，二氧化硫味。这种气味经常出现在便宜的甜酒里,这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。

　　第五，臭鸡蛋和橡皮味。一些年份小的酒里都有少量这种味，不过一般倒杯后很快就散去了。

　　第六，醋酸。酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。