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苹果酸钠性质：
苹果酸钠为白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。
苹果酸钠适用范围：苹果酸钠可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。苹果酸钠应用于饮料、肉制品、口服液等。
苹果酸钠应用用途：
苹果酸钠用作缓冲剂、调味剂、代盐剂
1.【食品行业】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等
苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果，和酪 蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，由于苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3 则可减少食盐用量1。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3。作为缓冲剂。可与苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。