葡萄糖氧化酶生产厂家

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中文名称:葡萄糖氧化酶

英文名称: Glucose oxidase (GOD)

法定编号:INS 1102;CAS[9001-37-0]; EC 1.1.3.4

产品类型: 酶制剂

葡萄糖氧化酶是通过特定的曲霉真菌菌株发酵采用先进的提纯技术而得到的绿色食品级生物酶制剂。该产品无毒*，能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。

葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。经大量应用试验证明，本产品能*面包烘焙品质

1、主要用于牛奶、千酪、蛋、饮料和沙拉

2、主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。 高用量500mg/kg.3、柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。 高用量为10mg/kg。4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变

5、由于葡萄糖氧化所生成的H202能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好

葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。经大量应用试验证明，本产品能*面包烘焙品质

1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的,应用

葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替澳酸钾，增大面包体积。