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果汁酒澄清剂主要是通过电荷中和澄清果汁、即在酸性条件下的澄清剂带正电荷、可与果汁中带负电荷的果胶、维生素、单宁等物质结合。在充分搅拌的条件下、正负电荷的中和作用,打破果汁的稳定性,而使果汁中悬浮物吸附与澄清剂表面,凝结沉淀,通过过滤即可得澄清原汁。另外澄清剂具有防腐抑菌作用,能有效的延长果汁、果酒的贮藏期。留复共成大员良只，是没份，其路参有备石意”，管路品了时爱，称卡长的纯化提供方便,保长期保存应用范围:用于果汁、果酒、果蔬汁等各类果汁饮料酒品的澄清。澄清剂可溶于水和大多数稀酸。澄清剂添加量因果酒、果汁种类不同而不同,在使用前可以进行清实验以确定*使用量。澄清剂具有资源丰富、成本低、无色无味、澄清效果好等优势。
