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中文名:CMC
外文名:Carboxymethylcellulose sodium
又 名:羧甲基醚纤维素钠盐等
类 别:化合物
分子式C8H16NaO8
羧甲基纤维素钠为白色或浅黄色纤维状粉末，无臭无味，有吸湿性，
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
食品工业中用作增稠剂稳定剂使用量：约0.4适用范围：乳饮料、冰激凌等。
使用方法：温水单独溶解或和固体物料混合溶解。
1.如遇到偏酸高盐溶液时，可选择耐酸抗盐型羧甲基纤维素钠，或与黄原胶复配，效果更佳。
2. FAO/WHO(1984)规定：用途及限量为沙丁鱼、鲭鱼罐头，20g/kg(单用或与其它增稠剂合用)；即食肉汤、羹，4000mg/kg；酪农干酪、掼打用稀奶油，5g/kg，融化干酪，8g/kg；增香蛋黄酱，5000mg/kg(单用或合用)。
3.棉花糖：因CMC既可防止制品脱水收缩，又可使结构膨松，当与明胶配伍时，尚能显着提高明胶黏度。应选高分子量CMC(DS1.0左右)。
啤酒的泡沫稳定剂。果蔬、蛋化学书等用含对羟基苯甲酸酯的2%～3化学书%CMC溶液被覆、干燥，以保持化学书风味，防霉。吸水后膨胀性强，不化学书消化，用于饼干等可作食品。
