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一、简介

苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。

二、性状

白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。

三、用途

【用途一】主要用作食品防腐剂，也用于制、染料等

【用途二】防腐剂；抗微生物剂。

【用途三】苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为饲料的防腐剂。