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一、简介

    英文名称：Purple Corn Color

异名：黑糯玉米色素；黑玉米色素；玉米色素；Maize Morado Colour;Black Maize Pigment

成分：主要成分为花青素-3′-葡糖苷及其他花青素色素。

二、性状

红至紫红色液体至粉状固体。溶于水、丙二醇、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。

三、用途

主要用于糖果，饮料、冷饮、口香糖、乳制品、洋火腿、香肠、鱼糕等的着色，为红色着色剂。