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一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。
性状
无色结晶或白色晶状粉末。
中文名称：一水柠檬酸
中文别名：柠檬酸单水合物
英文名称：Citric acid monohydrate
CAS NO.5949-29-1
水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。
主要用途
主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。
服装的甲醛污染已是很敏感的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。
食品添加剂。一水柠檬酸在食品工业中是一种重要的有机酸类原料，广泛应用于食品、医药和化妆品等行业中。在食品行业中的应用：1.用于生产饮料。（1）碳酸饮料的澄清剂；（2）果汁及果酱的增味剂和防腐剂；（3）啤酒的泡沫稳定剂；（4）糖果中的甜味剂和防腐剂；（5）清凉饮料；（6）口香糖；（7）冰淇淋；（8）其他用途；（9）用作分析试剂。2.用于生产味精。柠檬酸钠作为味精的主要成分使用已有近百年历史，其作用是提高谷氨酸钠的水解度并降低游离谷氨的含量从而获得更纯正的味精产品。3.用于制作调味料和香料。柠檬酸钠是一种常用的天然食用调味品之一，它具有特殊的香味和口感，主要用于肉类制品、鱼类制品以及蔬菜等食物的调味。4.用于制造洗涤剂。可用作金属清洗剂的助洗组分或螯合剂。5.用作缓冲液。作为配制缓冲液的缓冲盐。
工业。一水柠檬酸在工业中主要被用作生产各种化工产品。
农业。一水柠檬酸可以促进植物的光合作用，调节土壤酸碱度，有助于植物吸收营养元素。
饲料行业。一水柠檬酸可以作为酸性调节剂，促进仔猪提早断奶，提高饲料利用率。
