调味品（flavouring，condiment，seasoning），是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。
从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类
一、商品介绍
依调味品的商品性质和经营习惯的不同，目前使用的花椒、辣椒、生姜、火锅底料分为四大类：
（1）腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。此类调味品主要包括：泡辣椒、泡姜。
（2）鲜菜类调味品：鲜菜类调味品主要是新鲜植物。此类调味品主要包括：辣椒、生姜。
（3）干货类调味品：干货类调味品大都是根、茎、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此类调味品主要包括：花椒、干辣椒、姜片。
（4）其它类调味品：不属于前面各类的调味品，主要包括：辣酱油、辣椒油、火锅底料油等。
二、海关归类及申报要素
1.花 椒
HS CODE：09109910
关税税率：15% 增值税税率：13%
监管证件要求：AB 检验检疫要求：PR/QS
申报要素：1、品名 ；2、成分含量。
这里的“成分含量”包括商品的成分和含量。
2.辣 椒
1）HS CODE：09042100 干，未磨
2）HS CODE：09042200 已磨
关税税率：20% 增值税税率：9%
监管证件要求：AB 检验检疫要求：PR/QS
申报要素：1、品名；2、制作和保存方法[未磨、已磨；干、粉]。
3、 辣椒_属及多香果属的果实
HS CODE：07096000
关税税率：13% 增值税税率：9%
监管证件要求：AB 检验检疫要求：PR/QS
申报要素：1、品名；2、制作或保存方法[鲜、冷]。
4、生 姜
1）HS CODE：09101100 未磨
2）HS CODE：09101200 已磨
关税税率：15% 增值税税率：9%
监管证件要求：AB 检验检疫要求：PR/QS
申报要素：1、品名；2、加工方法[未磨、已磨]