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壳聚糖在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用量如下：
食品添加剂：根据食品行业的标准规定，壳聚糖作为食品添加剂的使用量是每千克食品中不超过5克。壳聚糖可以作为增稠剂、稳定剂和抗氧化剂等，在果酱、饮料、乳制品、调味品等食品中都有应用。
工业：壳聚糖在工业上可用于制作化妆品、洗浴用品等日用品。具体使用方法需根据生产工艺和用途来确定。
农业：壳聚糖在农业领域可以作为肥料和农药的载体，提高植物对营养和农药的吸收效果。此外，壳聚糖还可以作为植物生长调节剂，促进植物的生长和发育。使用方法是将壳聚糖与肥料或农药混合施用，具体的使用量需根据作物种类和生长阶段来确定。
饲料行业：壳聚糖在饲料行业中可以作为动物饲料中的蛋白质来源，具有易消化、易吸收、高能等特点。它可以提高动物的生长速度和饲料转化率，因此在宠物食品、家禽饲料和水产饲料中都有广泛的应用。使用方法是将壳聚糖添加到饲料中，具体的使用量需根据动物种类和生长阶段来确定。