食品级沙雷肽酶生产厂家

1.简介

【产品别名】：沙雷肽酶

【英文名称】：neutral proteinase、

【产品简介】：由枯草芽孢杆菌经培养发酵后采用生物技术精 制而成的天然、健康 生物酶制剂,其分子量为35000-40000，属于一种内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨

酸等产物。适用于食品加工、日化、饲料、医药等行业。

2.性状

黄褐色或褐色粉末

3.用途

焙烤行业的应用： 沙雷肽酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。