使用冷库进行保鲜时应注意事项

对不同性质的蔬菜冷库温度的控制也不同。

短期贮藏的蔬菜，温度在2℃~4℃，

易受冷害的蔬菜，温度在5℃~7℃冷库中（可采取盖棉被的方式防止蔬菜冻伤）

易老化的蔬菜，温度在0℃左右库中。

2、湿度
相对湿度在80%—95%左右，且注意通风换气。

3、适当晾晒
对于一些含水量大的蔬菜来说（例如香菇、生姜等），为延长贮藏期入库前适当晾晒减少表面水份。
4、防止堆压。

蔬菜装进冷库禁止堆垛在一起，避免冷库质量下降。