支链淀粉酶（普鲁兰酶）

支链淀粉酶（普鲁兰酶）

英文名：Pullulanase

CAS NO：

别 名：聚麦芽三糖酶；茁霉多糖醇；普鲁蓝酶

性 状: 棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖（Pullulan）中

的1，6－a－普糖苷键，而a -淀粉酶和β－淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原（glycogen）水解成麦芽三糖

和麦芽糖。

制法:由产气克雷伯氏杆菌（Klebsiella aerogenes）在受控发酵条件下制备而成。

用途: 糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解。