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壳聚糖是使用的比较广泛的聚胺类葡萄糖，这种糖类在各个行业的使用都非常的广泛，特别是在医药，食品行业，因为壳聚糖能够有效的起到糖降血脂、降血糖的作用。当然了，壳聚糖的作用还有很多，下面就对壳聚糖进行一个全面的讲解。
1、控制胆固醇。壳聚糖有两个机制降低胆固醇。一个是阻止脂肪的吸收，另一个是将人体血液内的胆固醇排泄掉。壳聚糖是一种天然材料，具有强大的阴离子吸附力，适用于降低胆固醇而没有任何副作用。
2、抑制细菌活性。壳聚糖在弱酸溶剂中易于溶解，特别值得指出的是溶解后的溶液中含有氨基，这些氨基通过结合负电子来抑制细菌。
3、预防和控制高血压。壳聚糖通过自身的氯离子和氨根离子之间的吸附作用，排泄氯离子。因此，壳聚糖降低血管紧缩素II。它有助于防止高血压，特别是那些过量摄入食盐的人群。
4、吸附和排泄重金属。壳聚糖的一个显著特性是吸附能力。许多低分子量的材料，比如金属离子、胆固醇、甘油三酯、胆酸和有机汞等，都可以被壳聚糖吸附。特别是壳聚糖不仅可以吸附镁、钾，而且可以吸附锌、钙、汞和铀。壳聚糖的吸附活性可以有选择地发挥作用。这些金属离子在人体中浓度太高是有害的。
壳聚糖不仅仅对人体的健康有很大的帮助，还能够使用在环境的保护中，所以壳聚糖的使用范围非常的广，但是在使用的时候并不是越多越好，还是要控制使用的量。
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