不锈钢电加热型油炸锅原理：
油和水混合之后自动分层，油在上层受热后炸制食品，在此过程中的食物残渣下沉至水中，可及时清除，不会因通常用锅炸时沉至锅底变成焦糊状而使油变黑。炸制过程中产生的动物油也会沉下并清除，这是油保持纯净的原因之一。其次，由于有效的控制了油的温度（只在几度范围内波动），有效缓解了炸油的氧化程序，即油不易糊，可长期保持清洁。
不锈钢电加热型油炸锅技术参数：
型号
DY－2000
DY-1500
DY-800
DY-1000
功率(KW)
45
36
12
24
内腔尺寸(mm)
2000×60025×300
1500×500×300
800×425×950
1000×425×230
外型尺寸(mm)
2180×695×950
580×595×950
880×595×950
1080×595×950
以上为不锈钢电加热型。另有燃煤和燃气型。