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正规的糖炒栗子应该用燃气炒板栗机麦芽糖(或桂花糖\红糖,最好别用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙砾(糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，电炒板栗机砂砾直径以3-4厘米为宜。)来炒;板栗应选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。滚筒炒板栗机（栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。)炒板栗机价格不一定贵的才是最好的，张小姐建议您根据自己供能而定
燃气炒板栗机的 工艺流程:原料选择(上面已说明)→分级→配料→炒制
1 分级：用电炒板栗机炒板栗是如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
2 燃料：滚筒炒板栗机的时候用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
3 锅灶：电炒板栗机和铁锅两种。使用滚筒炒板栗机较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
4 配料：燃气炒板栗机的时候栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
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