搅拌夹层锅，立式夹层锅，不锈钢夹层锅的加热方式有电加热、蒸汽加热、燃气加热三种供客户选择。对搅拌式夹层锅，应作空锅试用检测，待各传动部件运转正常无恙后，方可发货投入食品生产当中使用。餐厅或单位食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提升质量、减少时间、减少劳动量的良好设备。
搅拌夹层锅可以蒸煮可以炒制食品，最大的好处就是受热均匀不易糊锅，他是通过加装在夹层内的导热油再对整个夹层锅锅体进行加热，受热的面积大，所以绝对不会出现糊锅的现象，如果是炒制比较粘稠的东西，比如豆沙或者酱类可以加装刮底搅拌装置进行搅拌炒制，防止糊锅。
搅拌夹层锅采用有两种加热方式，一种是直接加热锅的底部对锅内产品进行升温，此种夹层锅没有夹层，受热不均匀，但是升温快，另一种就是带有夹层的夹层锅带有夹层，夹层内部装满导热油对锅内进行加热，升温受热均匀。相对于第一种造价也高。
搅拌夹层锅具有自动控温系统，这种控温系统能够有效的节约用电，电加热夹层锅通电以后，只需设置上需要的温度即可，夹层锅自动升温到设置温度之后自动停止升温，进行保温，当夹层锅温度低于设置温度2度时，升温系统再次开启。让用户的每一度电用的都物有所值。