1、营养成分
玉米粉含有丰富醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。玉米粉是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
2、功能
玉米粉中所含的大量天然维生素E，有促进细胞分裂、延缓细胞衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。维生素A，对防治中老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也有一定的辅助疗效。维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。丰富的维生素C等，有长寿、美容作用。玉米粉有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
3、用途
玉米粉的用途广泛应用于烘焙食品中，可制作面包、蛋糕、饼干、曲奇等，在速冻食品中可以制作汤圆、饺子等，在餐饮、家庭消费中可以制作馒头、包子等，可以根据消费者的需要制作各类专用粉。
4、特征
颜色淡黄，脱皮去胚，无杂质、入口有鲜玉米口味，溶于水，其目数在100--150目之间可调，不含任何添加剂、防腐剂和色素，以及不搀加从颜色和口味色食品