电子鼻技术的最新进展
嗅觉是哺乳类动物最难以捉摸、功能最强大的特征之一。虽然我们可以通过增加吸入气味的深度来提高嗅觉的强度，但是对气味的感觉能力就像听力一样，多少带有一些偶然性。我们只能控制我们在感觉气味时的注意力程度，但对嗅觉的支配程度却是有限的。
跟人类其它官能一样，嗅觉也是变化的、主观的、有限度的。即使接受过最严格训练的鼻子在接触大量的芳香后也会疲劳。就像听觉和视觉一样，人的嗅觉敏锐度也因人而异并随人的健康状况和外部天气情况等因素而变化。虽然很难度量不同人的闻味能力，但在特定环境下对气味的感觉能力却是具体的、可以测量的。
到目前为止，虽然大多数人工嗅觉技术公司都把产品开发定位在医疗领域，但他们都认识到人工嗅觉技术在食品、饮料和包装产业的应用前景。美国加州的Cyrano科技公司可能是一家真正把这项技术用于这些领域的公司。
电子鼻有10个催化活性金属，如铂、铱、钯为栅极的MOSFET(金属氧化物半导体场效应晶体管)传感器和4个金属氧化物(Taguchi)传感器。电子舌由6个金属伏安电极组成。用这两种传感器对苹果汁、橙子汁和菠萝汁的4个样本进行检测。由PCA和PLS进行数据处理，其中，PLS用来建立一个数字的分类模型。从PCA知道单独使用电子鼻不能区分苹果汁和菠萝汁。另一方面，当单独使用电子舌数据时，橙子汁样本不能完全从苹果汁中区分出来。通过分别使用每个数据集合，PLS模型能准确区分所有的样本。当把两种传感器的数据结合起来时，能改善分类能力。
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