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小型切牛蹄筋机将可拆除部分拆下，用热水洗干净，然后装上，擦干水份，再涂上食用油即可。先将肉切成片后，电动切牛蹄筋机将肉片横向再切一刀即可。自动切牛蹄筋机适合于酒家、餐厅、食堂之用，专业切牛蹄筋机用于适合切无骨肉类和其它类似榨菜带有弹性的食物。
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