韭菜是我国古有的菜种，根据历代本草的总结，韭菜温中、行气、散血、解毒的作用是肯定的。韭菜作为药物，在古代民间多用，如以韭子研末治呃逆，喝韭菜汁治鼻出血，用韭菜根治便秘等。在一些方书中韭菜还有“壮阳草”、“起阳草”的别名，春季常食除了可辅助治疗阳痿、遗精外，还是治疗小便频数、腰膝酸软冷痛等症状的良药。阿里医生为您讲解韭菜的食用效果与禁忌。
韭菜的营养价值
1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量， 不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维，可促进肠胃蠕动，有助消化。
韭菜的食用效果
1、抗菌护肝：韭菜具有强烈的抗菌性，对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用。可以保温内脏，活化身体各功能。
2、消除疾病：韭菜含有丰富的营养成分，会综合运用其功效，可以改善冰冷症、预防感冒、健胃、整肠、消除眼睛疲劳及身体疲劳。
3、促进胃肠蠕动：有效的预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还能把消化道中的物质包裹起来，所以韭菜有“洗肠草”之称。
4、促进骨骼牙齿的发育：韭菜对牙齿的形成和预防缺铁性贫血有积极的意义。
韭菜的食用禁忌
1、韭菜易引起上火，阴虚火旺者不易多食。
2、韭菜不易消化胃肠虚弱的人不易多食，否则烧心难受。
3、患有眼疾者不宜多食。
4、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾，所以也不要天天食用。
5、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
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