中文名称： 醋酸【英文名称】 Acetic Acid
中文别名： 乙酸; 冰醋酸; 酸(食品级); 冰乙酸; 冰醋酸(食品级); 乙酸,无水; 醋酸(食品级)
性状 无色透明液体，有刺激性气味。在食品方面乙酸是一种酸度调节剂
乙酸（acetic acid）分子中含有两个碳原子的饱和羧酸，是烃的重要含氧衍生物。官能团为羧基。因是食醋的主要成分，又称醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。普通食醋中含有3%～5%的乙酸。乙酸是无色液体 ，有强烈刺激性气味。
【分子式】 C₂H₄O₂
【结构简式】 CH₃COOH
【分子量】 60.05
密度： 1.048
熔点： 16-16.5℃
沸点： 117-118℃
闪点： 40℃