硫酸铝钾（又名钾明矾）
英文名称：Aluminium potassium sulfate
CAS号：
性质：无色结晶或粉末。无气味，微甜而有涩味、有收敛性。熔点92.5℃。
好处：明矾又名白矾，是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。
明矾是传统的净水剂，一直被人们所广泛使用。
作用：主要用作温浊水的混凝剂，起净化水质作用。造纸工业用作上浆剂，与松香乳液配合用于纸张施胶，提高 广州小商贩用硫酸铝钾发酵美味油条
纸的抗水强度。
医药工业用作防腐剂、收敛剂、止血剂。加制成枯矾，可作为外用收敛止血药；配成一定浓度水溶液，可用于防止水稻皮炎；制成氢氧化铝，可配制成胃病药。与青饲料一起拌和，可用于牲畜疾病防治。也是中药材半夏、南星的腌制剂等。轻工工业用作黄色医用玻璃的着色剂。制革工业用作铝鞣剂。
造纸工业中用作上浆剂，与松香乳液配合用于纸张施胶，以提高纸的抗水强度。医药工业用作防腐剂、收敛剂和止血剂。制成一定浓度的水溶液可用以防止水稻皮炎。印染工业中用作媒染剂、缓染剂和防染剂。还用作生产其他铝盐的原料，并用于火柴、涂料等的制造中。在分析化学中用作测定铁、锰、锑、铝时的化学试剂，以及细菌染色用硬化剂等。
用途：
①用于油炸食品如油条时，在和面时加入，用量为10~30g/kg。使用过多，会有涩味。在虾片中用约6g/kg，可使油炸食品松脆。
②在果蔬加工中作为保脆剂可加约0.1%，加工京糕时，取山楂果泥量2%的该品，在深糖浆中加热溶解，趁热倒入山楂果泥中拌匀，再倒入成型器中冷凝后即成。加工白糖藕片时，将藕切片后浸于该品溶液中，可防止氧化褐变。浸渍后即在沸水中烫煮，在此过程中，先后加入约占鲜藕量0.8%的该品与3%的碳酸钠，有利于改进品质。
③作为腌渍品的护色剂，用量为0.2%~2%。作净水剂用约0.01%。亦可用于海蜇，银鱼等的腌制脱水。此外，该品与无水硫酸铝钾（烧明矾）一样亦为配制复合膨松剂的重要原料之一。具体应用参见碳酸氢钠。
功能 膨松剂、稳定剂
包装：50KG/编织袋
出厂价：2.0585
食品名称 允许使用最大量：(g/kg)
豆类制品 按生产需要适量使用
小麦粉及其制品 按生产需要适量使用
虾味片 按生产需要适量使用
焙烤食品 按生产需要适量使用
水产品及其制品（包括鱼类、
甲壳类、 贝类、 软体类、 棘皮
类等水产品及