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鲜啤酒打酒时泡沫太多的原因

由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有特别的“起泡”作用。

当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，嘉士伯啤酒公司，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。

需要明确的是：鲜啤酒泡沫形成的基本原理，是由于液体中不同成分表面张力的不同，在有气体的作用下形成了气泡。表面张力大的液体，遇到气体时，形成的薄膜不会轻易破开，气体在薄膜的包裹中，外形上就是泡沫。

一般来说，亲油性的物质（比如我们食用的菜油等等）表面张力都较小，遇到气体也不容易起泡。而啤酒中因为含有肽类物质（也就是中分子蛋白质），啤酒的表面张力就比较大，遇到气体就容易起泡，而如果你用有油性的物质轻触一下啤酒泡沫，泡沫立即就消失了，就是因为油性物质降低了啤酒的表面张力所致。

在某些国家，如德国，把啤酒（特别是低醇啤酒）当做运动型饮料。一个原因是习惯使然，嘉士伯啤酒哪家好，同事也是由于啤酒中的糖分可增加爆发力的缘故，嘉士伯特醇批发，当然啤酒中的含糖量远远低于其他饮料，嘉士伯啤酒，这使得啤酒在牙齿保护和减肥方面也同时具有相当大的优势。尤其是现在的精酿原浆啤酒，采用进口原料酿造而成，口味丰富，适量饮用是一种享受。

高的质量的啤酒本身是一种健康的饮料，这或许就是经过几千年的洗礼依然是人们生活中不可缺少的一部分的原因吧！也正是这几千年的风霜，赋予了这种神奇液体的不朽的传奇，在人类的岁月长河中发散着迷人的额芬芳。

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