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- 广州佰鲜制冷设备有限公司
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- 发布时间
- 2022-10-05 01:10:47
工艺流程:
原料肉解冻→预处理和配料→制馅(打浆)→成型→熟制(油炸或水煮)→冷却→速冻→品检和包装→卫检冷藏
1、原料、辅料的处理
选品质优良的新鲜大葱,剥去老皮去枯青叶,生姜去皮,洗净用Φ8-10mm孔板绞肉机粗绞后备用;鸡胸肉、鸡皮、猪肥膘稍解冻后的切成条块状,用Φ12-20mm孔板绞肉机绞制。原料经绞制后立即斩拌或放在0-4℃的环境中备用。
相信大家或多或少都听过一些关于“速冻食品添加防腐剂,危害健康”之类的传言。其实,这些也是谣!
正规速冻食品一般是不含防腐剂的,这依然是与其保鲜技术有关。用低温速冻的冷冻技术保鲜,已经能抑制微生物的繁殖,根本不需要额外添加防腐剂等,可以说跟我们平时吃到的食物没什么不同,只有更安全而已。
除水果外,海鲜、水产品、肉类等熟食也开始采用液氮冷冻技术,大大提高产品的附加值,又能充分保留营养,保持产品的原味和品质。
不难发现,随着市场消费的升级,速冻柜,人们对方便,营养安全的速冻食品需求变得越来越强大。未来,速冻食品行业应在营养、风味和质量方面进一步努力,速冻柜定制,以更好地满足消费者的需求。在保证速冻产品的营养、健康、风味和质量方面,液氮速冻机将发挥重要作用,释放巨大潜力,加速速冻行业的升级和发展。