增城职工食堂承包中心 花都区增城职工食堂承包 康峰食品好口碑

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验收食品

食堂主管和厨师长须验收所到厂食品的数量和质量，并填写《食品验收单》一式三联交食堂会计、食堂采购员、食堂主管。

卫生标准

(1) 厨房工作人员卫生要求

1、厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。

2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，花都区增城职工食堂承包，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证。

3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、、等(包括病原携 带者)、活动性肺、 化脓性或者渗出性以及其它有碍食品卫生疾病的，增城职工食堂承包中心，不得从事食堂工作。

4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。

(2) 食堂环境卫生要求

1. 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

2. 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。

3. 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

4. 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5. 不可在厨房内吸烟。

6. 以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。

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食堂承包的运营模式

不少人都在食堂里吃过饭，无论是大学的食堂还是公司的食堂，其实这些食堂如果从手续上来看，都是走的正规流程公开招标进入的，一部分食堂是公司或者学校自己的资源运作的，这点我们作为行业从业者，还是能打包票的。那么食堂是怎么赚钱的呢？

1.扣食材成本

扣食材很好理解，就是本来承包方向学校或者公司上报的某菜品的肉量占比是60%，实际上的肉量只有不到20%，增城职工食堂承包合作，而且价格还不变，这一去一来之间，费用确实省下来了，而且作为食客而言，他也不知道这个菜的标准是啥，也无法判断，久而久之大家也就习以为常了

2.降低人工成本

人工成本里有两项重要的指标，1是员工的单价（工资）2是员工的数量。

一是食堂后厨里面各项环节的配合程度都是紧密配合的，有时候需要大量的人手去填充调配，这就会导致在忙的时候，人数刚刚好，但是在闲的时候，人数却又显得多余了，而用人单位就想出了个办法，增城职工食堂承包联系方式，先以各种理由让员工自己主动离职，等达到一定程度后趋于稳定，这样用人成本就下降了。

第二种，就是降低用人工资了，或者对一部分进行降工资，很常规的一种手段，一般来说工资也不会降多少，团餐行业乃至于整个食堂承包行业，都是劳动密集型的企业，一般学历要求不会很看重，相对应的工资也不是特别高

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采购到的原料的成本

托管后:采购只需70000元，营养搭配 烹饪技术一成不变，无人员研究，营养师的研究成果，可提供 无形效益 合理的营养搭配，膳食搭配，菜色单调。品种多样，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身体素质。管理经营 从采购员到营运管理人员，且易发 知识，统一管理。从而减少浪 减少浪费:70元/天*30天=2100元 可节省管理员工资2500元，更损公肥私。在统一采购和提高人力资源利用 管理员工资2500元/月=4600元 能在减少浪费中获得收益率中赢利。

合作方式

1.双方的合约开始执行时间，提天给予我公司进驻。

2.厨房设备使用情况

(1)厂方提供厨房设备给我方使用;双方对所交接的厨具、设备、餐具进行点算核准，已损坏设备应由厂方维护好才移交我方签收使用;双方要确定所交接的厨具、设备、餐具的使用年限，使用年限到时，有些不能使用的要进行报废，并在双方的交接清单上删除;合同期满需续约时，继续由我方签收使用，合同终止时，我方按交接清单上的数量归还(自然损耗和报废的设备除外)。

(2)厨房设备可由我司提供(特别适合新厂，可省去一笔可观的费用)，设备按议价五年折旧给厂方，五年后设备完全属于厂方，如果五年内终止合作，则按到时折旧率的金额返款回我司。

(3)也可以使用厂方的厨房设备、我方包工、厂方包料;或者使用我方厨房设备、 包工、包料。

3.根据厂方的现有情况，对于现有的工作人员，我方提供两个方案:

(1)所有厨师由我方派驻，原有厨师自行解散;

(2)厂方现有厨师我方全部吸纳，重新考核、培训、体检(不合格者，拒绝聘用)，然后根据考核情况和个人专长重新安排(被聘用者必须遵守我方规章制度)。

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