东莞宏红食品贸易 企石麒麟啤酒

啤酒标签上的度数并非指酒精含量，而是指啤酒的原麦汁浓度。具体讲，原麦汁浓度是指啤酒酿造过程中，麦芽和辅料中能够浸出的可溶性物质的含量。可溶性蛋白质、氨基酸等。如12°啤酒的含义是发酵前1公斤麦芽汁中含有120克糖类物质。啤酒的度数和其酒精含量是对应的，即麦汁浓度高，酒精含量才可能高，以1瓶640毫升的12°啤酒为例，其酒精含量相当于4.5-5°的白酒，约合60°白酒8毫升左右。

鲜啤酒是怎么制成的？

焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5％。贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，企石麒麟啤酒，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。

原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。

啤酒灌装：灌装是啤酒生产的一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO损失和减少封入容器内的空气含量。

有的啤酒里面会加入氮气，它的作用是使得啤酒更加易饮顺滑，丰富口感，但这个溶解度很低。氮气的溶解度才0.024，所以一般的氮气啤酒都要加个氮气球在罐子里，等到喝的时候才会释放，以免瓶里气压过大。

精酿啤酒采用纯麦芽酿造，基本不用辅料，对质量要求严格，但又在品种选择上灵活多变，尝试不同原料与啤酒之间的搭配；往往不同的麦芽、酵母、酒花的组合使其风味出奇制胜。

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