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微波加热解冻法属于内部结构加热方法，是电解冻的一种。其作用是无线电波对冷冻品中的高分子和低分子的极性基团起到作用，尤其是对水分起到特殊作用。它让极性分子在高频率变动的磁场中不断更改排序方位，发生变化时分子结构之间转动、震动，相互之间撞击、磨擦，造成热量。无线电波的次数越大，撞击和摩擦作用越多，发热量越大，解冻速率越来越快。食品解冻在当代大家饮食搭配日常生活饰演极为重要角色.冷冻技术不但对食品质量的好与坏起到重要意义，并且解冻技术性也和食品质量的好坏密切相关.一般食品生产企业和酒店等餐饮业会结合实际情况的需要，对冷冻食品开展预解冻和迅速解冻;因为对解冻时间与食品类型无法预知，给食品生产企业和餐饮行业生产消费增添了一系列问题.研究发现，以往各种各样解冻方法存有有关缺点与不足.比如，金华油脂微波烘烤设备，在电解冻环节中，冷冻食品的表面逐渐解冻，所形成的薄隔水层使热量无法释放，便会在食品的表面累积比较多的热量，而发生超温状况，而且限制了电离辐射透过食品内部结构.因而，设计方案一种多功能食品解冻设备很有必要，对当今食品解冻机器设备研发与推广具有重要实际意义.

你知道微波吗？微波的用途是什么？

微波是指频率为300MHz-300GHz的电磁波，是无线电波中一个有限频带的简称，即波长在1米（不含1米）到1毫米之间的电磁波，是分米波、厘米波、毫米波和亚毫米波的统称。微波频率比一般的无线电波频率高，通常也称为“超高频电磁波”。微波作为一种电磁波也具有波粒二象性。微波的基本性质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性。对于玻璃、塑料和瓷器，微波几乎是穿越而不被吸收。对于水和食物等就会吸收微波而使自身发热。而对金属类东西，则会反射微波。

工业微波炉应用较早出现在食品加工方面，利用微波对食品物质进行快速加热回温、干燥、灭菌、萃取、熟化、烘烤、萃取、催陈等的特殊加工、其中食品烘干设备应用较广，其次是食品杀菌设备，也就是利用微波限制微生物和酶引起的；催熟、加热回温等根据加工的对象，利用微波的一些特殊效果（如催熟、调温和解冻）进行加工；焙烤和膨化是利用微波所产生的较高温度直接达到加工的目的。

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