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甜酒（Liqueur），是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”之句，即为一证（摘自黄现璠著《古书解读初探》）。

酒的产生远远早于文字出现以前。考古学的证据表明，远在石器时代就有了盛酒的容器。根据酒生成的物质条件和有关记载，比利时啤酒，我们的祖先早在原始社会时期就懂得如何用野果、蜂蜜和谷物制取酒精饮料了。酒精生成的物质条件是天然具备的，以致于能进行简单模仿性劳动的猿猴也能“造酒”。

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　3、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。

　　主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，比利时啤酒江苏总经销，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。

　　做啤酒

　　主要原料：麦芽，大米，酒花，水，酵母

　　主要设备：粉碎机，锅，冰箱，温度计 100度量程的

　　简单的工序

　　1 大米就不要了，来全麦的。

　　将麦芽粉碎，不要太碎，保证麦皮完整一点，没有粉碎机就捣碎

　　2 1斤麦芽粉碎物加5斤水，比利时啤酒江苏经销商，矿泉水吧

　　放锅里，慢慢煮，45度左右保温30分钟，再慢慢升温到63度左右保温60分钟

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