制冷设备设计 吕梁制冷设备 山西百盛世通制冷设备

制冷设备排除异味的方法

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冷库中排除异味的方法：

1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，制冷设备设计，致使霉菌大量繁殖，吕梁制冷设备，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，制冷设备定做，导致食品串味互相。

2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。

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制冷设备热工质融霜

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冷冻库热工质融霜是利用压缩机排出的具有较高温度的过热制冷剂蒸气，经过油分离器后，进入蒸发器中，将蒸发器暂时当成冷凝器，利用热工质冷凝时所放出的热量，将蒸发器表面的霜层融化。同时蒸发器内原来积存的制冷剂和润滑油，借助热工质加压或者重力排入融霜排液桶或低压循环桶。热气除霜时，冷凝器的负荷减小，冷凝器的运行也可节省部分电能。

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冷库设计安装注意事项：

1、根据客户要求，确定是一般保鲜库还是气调保鲜库。

2、气调保鲜库贮藏保鲜期长，经济效益高，但冷库造价高昂。而且气调冷库是一种更密闭式冷库，平时不能将普通冷库那样开关进出货物。

3、一般果蔬保鲜库大多数是活动式的组合冷库。组合冷库的特点是灵活性强、结构简单、操作方便且易于管理。

4、保鲜冷库库体建议采用硬质聚氨酯隔热夹芯板，隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。

5、一般保鲜冷库温分别是 15℃～ 8℃、 8℃～ 2℃和 5℃～-5℃。并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。

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