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微波解冻是对冻品中的蛋白质、脂肪等进行加热，使冻结物品整体加热升温，温度由深冻温度（-18℃以下）上升到冰点温度（-4℃左右）附近。由于水在≥0℃时介质损耗迅速上升，大量的微波功率会被水吸收，不能用于物料的升温，因此，应严格控制微波功率和回温工艺，保证冻品温度低于0℃。

微波解冻具有冻结物料整体回温、回温温度梯度小，羊肉微波解冻设备公司，即温度均匀性好且时间短，温度升高速率易控制等特点。解冻过程中可以避免肉制品长时间暴露在解冻介质中而受到污染，使肉制品的品质大大提高；微波解冻不需要传导介质，对设备的机械结构没有加热作用，微波能量均被冻品所吸收和利用，节能*

微波解冻设备适用对象和优缺点

①微波解冻装置的优点是解冻时间短，宁德微波解冻设备公司，能较好地保持解冻食品原有的质量，营养成分不流失。以解冻金鱼为例，解冻到刀子能切开的程度，微波解冻只需28.5min，而采用空气解冻需16h。②微波有杀菌作用，解冻食品不受污染。③装置占地面积小，还可实现连续生产。④该装置的主要缺点是解冻不均匀。微波容易集中在冻品突起的部位和有边角的地方，鸡肉微波解冻设备公司，产生局部过热，在解冻室设置搅拌器和冷风机循环通道就是为了克服这个缺点。⑤装置的另一个缺点是成本高，进行完全解冻困难。⑥微波解冻装置电磁波的频率不同，对解冻品的厚度有一定的要求。2450MHz电磁波因穿透性较小，仅适宜于解冻厚度在5cm以下的冻结食品。如果厚度在5cm以上，则较多采用915MHz的电磁波。

微波的非热效应

　　微波的非热效应是指除热效应以外的其他效应，如电效应、磁效应及化学效应等．在微波电磁场的作用下，大型微波解冻设备，生物体内的一些分子将会产生变形和振动，工业微波解冻设备，隧道式微波解冻设备公司，使细胞膜功能受到影响，使细胞膜内外液体的电状况发生变化，引起生物作用的改变，进而可影响**神经系统等．微波干扰生物电(如心电、脑电、肌电、神经传导电位、细胞活动膜电位等)的节律，微波解冻设备报价，会导致心脏活动、脑神经活动及活动等一系列障碍．对微波的非热效应，人们还了解的不很多．当生物体受强功率微波照射时，热效应是主要的(一般认为，功率密度在在10mW/cm2者多产生微热效应．且频率越高产生热效应的阈强度越低)；长期的低功率密度(1 m W/cm2 以下)微波辐射主要引起非热效应．

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