苹果酸钠厂家

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一、【苹果酸钠简介】
别名：苹果酸钠

英文名称：Sodium malate

CAS号：有

分子式：C4H4O5Na2?H2O

dl-苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。

dl-苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用很为广泛。

可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。

果酱和果冻、橘皮果冻，使pH值保持在2.8～3.5.

二、【苹果酸钠性状】
白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。

三、【苹果酸钠用途】

本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品、口服液等。

【适用说明】dl- 苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用Z为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防 脱水效果，和酪 蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本 较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3% 则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。

四、【苹果酸钠包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。