抑甜粉厂家 抑甜剂 降甜香精

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简介

中文名称：抑甜剂

 味觉特征：本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑*剂。

 用量(mg/kg)：

 软糖：100/150 快餐食品：100/150 糖果：70/100

 存在及分类：存在于咖啡豆中，属等同香料，属自控型用量理化性质：

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体

[熔点/℃]190

[密度]0.32

[含量/%]100±2

性状

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体

用途

1. 对于可以加水的产品，例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等：甜而不腻

将定量的甜味抑制剂粉末溶解于水中，加水量掌握在甜味抑制剂质量的40～50倍，直接混合入产品配料中，继续本产品后续的生产即可。

对于月饼，则在馅料生产中期（例如起锅前50～60分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必保证甜味抑制剂能均匀分散在馅料中。

例如：设定添加量为万分之1.6，则每100公斤馅料需要添加16克的甜味抑制剂粉末，可用700～1000克（或毫升）水溶解后加入。

2. 对于不能加水的产品，例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等：

将甜味抑制剂粉末直接混合入产品配料中即可，但一定要混合均匀。因为甜味抑制剂的使用量极少，建议使用多步骤逐级混合技术，以达到均匀分布，就像往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。

3. 如果和白糖直接混合，添加量掌握在白糖质量的万分之5.5～6.5左右，即10吨白糖加5.5～6.5公斤甜味抑制剂，混合均匀即可。