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中文名：维生素E

  外文名：Vitamin E

  类 型：脂溶性维生素

  性 质：不溶于水，对热、酸稳定

  中文别名：维他命E

  分子式：C29H50O2

  分子量：430.71

  沸 点：485.9 °C at 760 mmHg

  折射率：1.495

  闪点：210.2 °C

  维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性降低。

用途：营养增加剂；抗氧化剂。用于油脂、奶油或使用此类油脂的食品，作为抗氧化剂。毒性低。